作家：周金元气备用王冠

中国东谈主民摆脱军联勤保险队列第903病院养分科欺骗护师/注册养分师

中国老年医学会养分与食物安全分会第二届委员会委员/浙江省养分学会注册养分师使命委员会通知/《中国临床养分网》签约养分师。

专科擅长：擅长病院膳食科罚、种种东谈主群体重科罚、孕产妇养分科罚及2型糖尿病、高尿酸血症、骨质疏松症等养分代谢疾病的养分调整。

又到了一年花好月圆中秋节，在这好意思好佳节，咱们与家东谈主团员，围桌而坐，吃着肥沃黄橙的大闸蟹、悦目又好意思味的多样月饼……

值此佳节，咱们来一都聊聊月饼和螃蟹的健康服法。

月饼篇

中秋月饼若何吃才健康？

月饼是我国传统中秋节的特色好意思食，但这爽口诱东谈主的好意思食频频都是高糖！高盐！高油！高热量！如100g的蛋黄酥能量约为400kcal，其中碳水化合物即糖类含量约50~80g，脂肪含量约10~20g，许多商家推出的“无糖月饼”也不例外。

天然月饼仅仅四肢一种好意思食顷刻出当今咱们的日常饮食中，不会对东谈主体的健康变成太大影响， 但在食 用时照旧有几点需要领导群众注视。

1. 糖尿病患者需警惕“无糖”月饼。

“无糖月饼”并不是不含糖类，仅仅不含添加糖（如蔗糖）。“无糖月饼”在制作进程中一般会 用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖 [1] ；然则，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，生果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然不错升沉为葡萄糖，况且为了让月饼吃起来爽口，在制作进程中还会添加大批的油脂。因此，糖友们照旧要严慎，在食用时可切成小块，品味即可。

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2. 心脑血管、高脂血症、肝胆疾病患者应隔离蛋黄馅、肉馅月饼和传统广式五仁月饼（因其馅料中含有“冰肉”，即用酒和糖腌制过的肥猪肉）

这类月饼口感极佳，然则脂肪含量过高，因此有高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在选拔时要在意，以免食用后诱发或加剧疾病。

3. 稀奇东谈主群应慎吃月饼。

婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受大批高糖、高脂肪的食物，应幸免食用；老年东谈主的消化继承智商较差，吃多了可能会加剧脾胃背负，引起消化不良、泻肚等病证； 此外，肥美东谈主群也要注视少吃月饼这类能量密度高的食物。

4. 有食物过敏史者吃月饼要严慎。

月饼陷的食材太多太杂，有食物过敏史的诸君在吃月饼的技能要异常注视，幸免食入可能引起过敏的食物。

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5. 不可饕餮月饼。

女性唯有一天吃4个（男性约5个）中等大小的月饼， 一整天的能量摄入就基本封顶！因此，若是今天不预防饕餮了两块月饼，要注视把其它食物的量减下来哦。这技能你简略在念念：“没事，今晚去健身房高兴两小时，让吃进去的热量咔咔掉出来。”而事实是念念要通过通顺无尽增多能量阔绰，似乎不太试验。咱们东谈主体的热量阔绰主要用于守护机体最基本的生命行径，即基础代谢。而身段行径耗能一般只占咱们东谈主体总能量阔绰的15%~30%。

螃蟹篇

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都说“无螃蟹不中秋”，团圆佳节餐桌上岂肯少了它！

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对于吃螃蟹，网时髦传着许多说法：螃蟹寒凉，吃了容易泻肚；妊妇不行吃螃蟹，会引起流产；螃蟹胆固醇高，“三高”东谈主群不行吃…...

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真相到底是什么？ 螃蟹若何吃才更健康？ 螃蟹分海蟹和河蟹两种，集好意思味和养分于沉寂。

螃蟹的哪些部位不行吃？ 整只螃蟹，可吃的部位有蟹肉、蟹黄和蟹膏；但 蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心这四个部位不行吃！！！ 因为肠、胃和腮这些部位容易积贮秽物，而蟹心为轮回系统内脏，食用后容易变成过敏、泻肚。

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螃蟹的哪些部位养分丰富？

蟹肉： 富含优质卵白，其卵白质的含量高于大多数的鱼虾类；且含有丰富的不充足脂肪酸；钙、镁、锌、硒、碘等矿物资的含量也远高于其它频频肉类；除此以外，蟹肉还有一个相等权臣的养分性格，即富含有稀奇保健作用的非卵白氨基酸——牛磺 酸 [3] 。 牛磺酸是一种含硫的非卵白氨基酸，在体内以游离情景存在，是东谈主体的要求必需养分素。 在婴儿出身前后，牛磺酸对核心神经系统和视觉系统的发育起着关节作用；成年东谈主短少牛磺酸也会发生视功能障 碍 [4] 。

蟹黄（母蟹）： 富含维生素A、核黄素、烟酸，朝上了一般鱼类的养分水平。

蟹膏（公蟹）： 蟹膏富含脂肪，相等好意思味，况且这些脂肪中有不少东谈主体所需的必需脂肪酸。

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螃蟹寒凉食用后易泻肚？妊妇到底能不行吃

1. 咱们有技能吃螃蟹泻肚，并不是因为螃蟹寒凉，可能的原因是：

①吃了变质不极新的螃蟹；

②螃蟹体内常有头陀氏菌，食用时莫得透澈加热作念熟；

③自身对螃蟹过敏或有胃肠谈不耐受的情况。

2. 妊妇吃了螃蟹会流产，这是莫得科学依据的。螃蟹养分价值丰富，唯有极新作念熟，莫得过敏，妊妇合适的吃不但不会流产，还有意于胎儿的发育。

三妙手群吃螃蟹不行碰蟹黄？

《中国住户膳食指南2022》中都漠视 “吃鸡蛋不弃蛋黄\" [2]，这样好意思味又养分的蟹黄，不吃岂不是太可惜了。许多东谈主顾忌蟹黄是属于高胆固醇的食物，因此不敢碰。但商量仍是明确：东谈主体所含胆固醇主要由自身合成，膳食摄入的胆固醇只会占一小部分，并不会权臣影响东谈主体内的胆固醇代谢。但这也并不是说咱们就不错毫无节制地摄入膳食中的胆固醇了。对于高血压、高血糖、高血脂的一又友来说，螃蟹包括蟹黄不错适量吃。

螃蟹虽好，不可饕餮！

物无好意思恶，过则为灾。再好的食物，吃起来都要有度，不可贪食，螃蟹也不例外。螃蟹富含卵白质，摄入过多，会增多消化系统背负，非常是对大哥体弱的老年东谈主、儿童以及有消化系统疾病的患者来说，切不可食入过多。

以上等于中秋健康吃好意思食的一些注视事项，小伙伴们都get到了吗？

审稿：尤祥妹

联勤保险队列第903（原117）病院养分科主任

国度注册养分师/中国老年医学会养分与食物安全分会副会长/《中国临床养分网》内行参谋人等职务。

从事临床使命三十多年，对开展临床肠内肠外个性化养分相沿谄谀及在老年病、肿瘤等个性化养分干扰方面积贮了丰富的临床警戒。在相干的核心杂志发表论文三十余篇，主编专著一册，参编专著四本，主执及参与省市课题6项。

【参考文件】

[1] 孙长颢,凌文采,黄伟国等.养分与食物卫生学[M].第8版.北京:东谈主民卫生出书社,2017.

[2] 中国养分学会.中国住户膳食指南2022[M].第1版.北京:东谈主民卫生出书社,2022.

[3] 蔡威,沈秀华.食物养分学[M].第1版.上海:上海交通大学出书社,2006.

[4] 顾景范,杜寿玢,郭长江.当代临床养分学[M].第2版.北京:科学出书社,2009.